黃槿花酵母

料理, 食物

隨手採了一籃不知名的花(其實本來要玩染色)

看到樹幹跟花都好多螞蟻,應該是好吃的花?

查了一下原來是常被種植在海岸附近的黃槿樹。

黃槿樹:生性強健、生長快速、耐風防潮,多生於海濱地區,是海岸防砂、定砂、防潮、防風的優良樹種;亦可植為庭園樹,庇蔭樹或行道樹。

有趣的是關於民生用途:葉片可供作蒸煮糕粿的枕葉,沿海居民有取其葉墊於糕粿以蒸煮,因而有糕仔樹及粿葉樹等別稱

樹葉可以當蒸饅頭的紙花一定沒問題

取酵母方法很簡單

隨意沖洗一下放玻璃瓶+1小匙白糖。每天搖2次等待。氣泡其實到第3天才出現,第4天廚房分批來了好幾軍螞蟻讓我好疑惑。等到打開瓶蓋才發現好香超迷人。趕快把瓶子放在有放水的盆子裡隔絕螞蟻大人進攻。

酵母生成的判別方式:看氣泡的活躍度

瓶底有少許沈澱物就是可以收液時機。

後來這瓶黃槿酵母成為了無糖無油歐式麵包。

以及加了5%糖分的饅頭

有機會再把製作食譜紀錄。

神奇的黃槿花香氣迷人,每次製作天然酵母就會有螞蟻軍團入侵。

是一種希望在附近可以取得但是又不想種在家門口的樹種



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