焦糖布丁

料理, 食物

A[製作焦糖]

  • 鋼杯或玻璃杯…..5個
  • 白砂糖…..50g
  • 水10cc

B[製作蛋液]

  • 雞蛋…..2顆
  • 鮮奶…..490cc
  • 白砂糖…..24g

C[電鍋出馬]

  • 錫箔紙…..5張
  • 冷水…..10cc

A苦甜焦糖是靈魂

  1. 找一個有長鼻子的鍋子放入白砂糖50g,直火加熱
  2. 苦苦等待到冒出大泡泡改為小火繼續等待
  3. 有白煙冒出時加入水晃動鍋子讓焦糖與水混合
  4. 成為濃稠狀時便可以平均倒入鋼杯裡

B加熱蛋液

  1. 同一個長鼻字鍋不用洗加入鮮奶放回瓦斯爐加熱
  2. 同時間準備一個鋼盆把雞蛋跟糖24g混合,用攪拌器拌勻
  3. 牛奶加熱到冒出小泡泡時關火
  4. 將有些許焦糖的熱牛奶分次倒入蛋液裡快速攪拌
  5. 大致拌勻之後分別倒入鋼杯,並蓋好錫箔紙放至電鍋

C快速加熱

  1. 電鍋裡放入10cc冷水
  2. 5個鋼杯都蓋好錫箔紙後蓋上蓋子
  3. 請littles按下開關
  4. 10分鐘跳起,悶3分鐘拿出來納涼

*10cc的水大約加熱時間是10分鐘,過度加熱的布丁會變成蛋花湯。10分鐘後如果電鍋開關沒有跳起也可以強制請電鍋休息不要再加熱。餘溫悶3分鐘就會是熟透的狀態。除非...雞蛋是鴕鳥蛋,牛奶多加了2倍?



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