A[製作焦糖]
- 鋼杯或玻璃杯…..５個
- 白砂糖…..50g
- 水10cc
B[製作蛋液]
- 雞蛋…..２顆
- 鮮奶…..490cc
- 白砂糖…..24g
C[電鍋出馬]
- 錫箔紙…..5張
- 冷水…..10cc
A苦甜焦糖是靈魂
- 找一個有長鼻子的鍋子放入白砂糖50g，直火加熱
- 苦苦等待到冒出大泡泡改為小火繼續等待
- 有白煙冒出時加入水晃動鍋子讓焦糖與水混合
- 成為濃稠狀時便可以平均倒入鋼杯裡
Ｂ加熱蛋液
- 同一個長鼻字鍋不用洗加入鮮奶放回瓦斯爐加熱
- 同時間準備一個鋼盆把雞蛋跟糖24g混合，用攪拌器拌勻
- 牛奶加熱到冒出小泡泡時關火
- 將有些許焦糖的熱牛奶分次倒入蛋液裡快速攪拌
- 大致拌勻之後分別倒入鋼杯，並蓋好錫箔紙放至電鍋
Ｃ快速加熱
- 電鍋裡放入10cc冷水
- ５個鋼杯都蓋好錫箔紙後蓋上蓋子
- 請littles按下開關
- 10分鐘跳起，悶３分鐘拿出來納涼
＊10cc的水大約加熱時間是10分鐘，過度加熱的布丁會變成蛋花湯。１０分鐘後如果電鍋開關沒有跳起也可以強制請電鍋休息不要再加熱。餘溫悶３分鐘就會是熟透的狀態。除非．．．雞蛋是鴕鳥蛋，牛奶多加了２倍?